老干妈火烧鱼为食材：鱼为2条、油适度、盐适量、葱适度、蒜6瓣、配料30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适度、香油少许、姜适度作法：1)鱼为洗涤用油煮至可用。2)炒锅倒油轰香葱姜蒜。
3)重新加入老干妈辣酱。4)炒出香味。5)加入适量的清水，特老抽，生抽。
6)重新加入白糖。7)重新加入配料汤汁煮出香味。
8)放进煮至过的鱼为。9)大火熬上15分钟，汤汁半干水煮调味。10)再行特少许鸡精。
11)淋入水淀粉凸厚芡。12)淋入少许香油关火。
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