腊肉这么吃,不咸不油腻,做法简朴,每次做一盘,老公嫌弃不够吃

作者:亚慱体育app在线下载发布时间:2022-09-02 00:05

本文摘要:人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点措施。是的,美食就是我找的乐子,想的措施!小谈食刻和你一起认真看待吃下的食物!中国许多地方的人喜欢把处置惩罚过的肉,称之为腊肉。 这个处置惩罚的工艺,无外乎腌制、烘烤、晾晒,有的地方只用了一种工艺,也把它叫做腊肉。无论接纳何种工艺,腌制这一步必不行少,它可以延长肉的生存时间,而且增添风味。 在我看来,如果肉只经由腌制这一步,是不能叫做腊肉的,它应该叫咸肉才对。

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点措施。是的,美食就是我找的乐子,想的措施!小谈食刻和你一起认真看待吃下的食物!中国许多地方的人喜欢把处置惩罚过的肉,称之为腊肉。

这个处置惩罚的工艺,无外乎腌制、烘烤、晾晒,有的地方只用了一种工艺,也把它叫做腊肉。无论接纳何种工艺,腌制这一步必不行少,它可以延长肉的生存时间,而且增添风味。

在我看来,如果肉只经由腌制这一步,是不能叫做腊肉的,它应该叫咸肉才对。哪怕是最早的腊肉,它也没有那么简朴,据《易经·噬嗑篇》纪录:“于阳而炀于火,曰腊肉”。什么意思呢?要满足在太阳底下晒,在火上烤这些两个条件,才气叫腊肉。

而且其时的腊肉,读音另有些纷歧样,它不是读[là],而是读[xī]。在我们老家,每年家家户户都市制作腊肉,而且使用的方法,也是最原始的腌制、晒干、烘烤。每家制作的方法会略有差别,可是其主要步骤不会改变,腊肉的传承至今已有上千年,我们掀开一些文籍,你会发现在《周礼》、《周易》中均有“肉甫”和“腊味”的纪录。曾经看过《舌尖上的中国》,提到腊肉,讲了很长的一段话:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。

这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们险些分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”如今又到吃腊肉的时候了,和这菜炒一炒,清爽不油腻,家人直夸很下饭。腊肉最适宜搭配蔬菜食用,而我最喜欢的就是做一道莴笋炒腊肉,咸香适口,特此外下饭。腊肉这么吃,不咸不油腻,做法简朴,每次做一盘,老公都市嫌弃不够吃。

【莴笋炒腊肉】食材选取:莴笋1根、腊肉80克、蒜瓣2个所需调料:食用油、盐、白胡椒粉、料酒、味精2克烹饪方法:步骤一:新鲜的莴笋把它的外皮削掉,可以直接用削皮器就能削去,而且还能掌握深浅,不会把嫩的莴笋肉也去掉。步骤二:找一个小碗,把腊肉洗洁净,擦干水分,切成薄片装进去,腊肉也可以提前用冷水把它浸泡,去除盐分。步骤三:锅里倒入少许的食用油,腊肉自己有油份,所以放油的时候制止油腻,要少放一些,油热以后倒入腊肉翻炒。

步骤四:腊肉炒至微微变卷的时候,就可以倒入我们切成片的莴笋了,腊肉如果炒的太老,会比力的硬欠好吃。步骤五:开始大火猛炒,放入少许的料酒,再倒入白胡椒粉,最后放入一点盐,腊肉有盐分,可以少放一点。步骤六:放入味精2克举行提鲜,把它炒至入味,关火出锅,找一个洁净的盘子把它装起来就可以上桌了。食刻要点:1、莴笋在挑选的时候,一定要选择鲜嫩一点的,如果肉带了筋,莴笋就会发苦,甚至影响最终的口感。

2、腊肉如果腌制的比力咸的话,建议提前用冷水浸泡一下,去除盐分以后再炒着吃,口感会更好一些。【本文由“小谈食刻”原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究。我是小谈食刻,接待你的关注!】。


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