秘制香辣牛油暖锅底料,配方比例准确告诉你,学会都能开店了

作者:亚慱体育app在线下载发布时间:2022-09-12 00:05

本文摘要:大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、牛油暖锅是一种暖锅汤底,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。2、 今天老刘就来分享一下“香辣牛油锅锅底料”做法,喜欢的朋侪可以先收藏,有空自己试一下。

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大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、牛油暖锅是一种暖锅汤底,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。2、 今天老刘就来分享一下“香辣牛油锅锅底料”做法,喜欢的朋侪可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材:新鲜牛油2500克、红灯笼辣椒300克、子弹头辣椒300克、小米辣150克、八角20克、青花椒15克、红麻椒10克、小茴香15克、香叶5克、桂皮10克、草果、良姜、白蔻、白芷、酒糟20克、洋葱、香菜、小葱、芹菜、蒜子60克、生姜60克、郫县酱400克4、先把芹菜切段、小葱咸菜同样切段,洋葱切丝,蒜子拍扁斩成蒜末,再把生姜拍扁斩成姜末5、今天我们用到的辣椒有三种,灯笼椒虽然辣度不高可是很是香,小米辣颜色不是太红,可是辣度比力高,子弹头辣椒颜色很是深可以熬好油发生红油的感受6、把三种辣椒一起放入锅中,用中小火炬辣椒炒香炒到微焦,然后盛出晾凉。前面准备好的所有香料炒香,再加点白芝麻增香,全程用中小火,然后盛出备用7、然后把辣椒摆在摒挡机内里打成大一点的碎片,再把炒好的香料放入摒挡机打碎。

牛油剪成小块,清洗洁净。再把牛油放入锅中,加入少许凉水,烧制沸腾以后再开大火不停的烧,大部门牛油熬出来后转小火,逐步把内里的油敖干,最后把油渣捞出来8、等牛油稍稍冷却以后,再把小葱、芹菜、洋葱一起摆锅里炸出香油,水分熬干捞出。

另一口锅中倒入1000克菜籽油,烧至八成热再冷却到四五成热左右就可以了9、牛油油温降到五成热时放入姜末和蒜末,再放入郫县酱、酒糟,再熬五六分钟左右,把它熬香,不停的搅拌防止糊锅。油温再次降到四五成热时,再放入前面破坏好的辣椒和香料,给它搅匀10、再放入已经晾凉到五成热的菜籽油,然后再放入50克白糖、50克食盐、100克高度白酒,搅匀后晾凉。暖锅底料就做好了装入盘中11、然后把辅料摊平,冷却6个小时,再摆入冰箱冷藏12小时,使其完全凝固。

然后切成小块,再装入食品袋中,摆入冰箱冷藏就可以了,吃半年都不会坏12、暖锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候我是老刘,谢谢大家对刘一手美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注,老刘谢谢大家寓目。


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