老师傅教你木须肉家常做法,肉片滑嫩,片片入味,好吃又过瘾

作者:亚慱体育app在线下载发布时间:2022-10-18 00:05

本文摘要:老师傅教你木须肉家常做法,肉片滑嫩,片片入味,好吃又过瘾 木须肉是鲁菜中比力着名的菜,用的质料是猪里脊肉配上鸡蛋木耳等素菜混淆炒制而成,在我们苏北这里也叫做小炒肉,或者是大锅菜,木须肉其实原名叫做木樨肉,因为中间的字的连读音的问题,被读成木须肉,逐步的就酿成了这个读音,而木樨指的是鸡蛋。《北东园笔录 三编》中记录:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

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老师傅教你木须肉家常做法,肉片滑嫩,片片入味,好吃又过瘾 木须肉是鲁菜中比力着名的菜,用的质料是猪里脊肉配上鸡蛋木耳等素菜混淆炒制而成,在我们苏北这里也叫做小炒肉,或者是大锅菜,木须肉其实原名叫做木樨肉,因为中间的字的连读音的问题,被读成木须肉,逐步的就酿成了这个读音,而木樨指的是鸡蛋。《北东园笔录 三编》中记录:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。看似简朴的一道菜,味道确很富厚,肉片滑嫩入味,每一个配菜上面都沾满汤汁,又来配米饭吃,出格下饭,我家孩子每次都能吃上两碗饭。上次伴侣来我家的时候做了这道菜,她尝了以后,以为很是好吃,说为什么她在家里做的时候,就做不出这样的味道,我想大家应该都有同样的问题,木须肉炒的时候,奈何才能让肉嫩又入味呢? 叔叔是从业20年的老师傅,我的方法也是他教我的,下面就一起来进修一下这道木须肉的建造方法吧。

【木须肉】 需要的质料:里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、蒜、盐、蚝油、生抽、生粉、料酒。建造步骤: 1、首先,把里脊肉切成薄片,加一点淀粉和料酒腌制15分钟,然后把黄瓜和胡萝卜切成薄片,然后再改成菱形,木耳放入温水中加速泡发的速度,把葱切成小段,蒜拍扁切碎放入碗中备用,筹办两个鸡蛋打入碗中。2、锅中放油,油热以后把鸡蛋倒入,翻炒至定型,装在盘中备用,锅里再倒入适量的食用油,把腌制好的肉片放入锅中,翻炒至变色装盘。

3、肉炒熟以后,底油不需要倒出来,直接开火,油热以后倒入葱段和蒜末炒出香味,再把胡萝卜倒入翻炒1分钟,至胡萝卜变软。4、再把泡好的木耳倒进去翻炒,加一勺生抽和一勺蚝油继续翻炒匀称,接着放黄瓜片,最后把炒好的鸡蛋和肉片放进去。

5、最后,撒上适量的食用盐,翻炒匀称,把淀粉插手少许水,倒入锅中,大火收汁,当汤汁变得浓稠以后,就可以关火装盘了。老师傅小贴士: 1、炒木须肉的时候,肉最好用猪的里脊部门,这里的肉质比力嫩,炒之前要提前腌制一下,肉才会嫩,翻炒变色以后要装盘,比及蔬菜都炒熟以后再把肉片放入翻炒,调味,这样炒出来的肉才不会老,口感发柴。

2、最后的水淀粉勾芡必然不能健忘哦,不仅汤汁浓烈,也会让木须肉变得更有食欲哦。Hi,这里是花花趣说美食的小厨房,感激您的阅读,今天分享的是木须肉的建造方法。假如刚好你以为对你有用,记得保藏一下。顺便动动小手帮我点一下【存眷】吧!同时也接待点赞、保藏、评论和转发。

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