大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活越发鲜味。茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好时候。
要说茄子最经典的做法，非蒜蓉手撕茄子莫属，手撕茄子配上蒜蓉，超级入味，每一根都鲜香欲滴。这道菜不用炒，不用炸，上锅蒸一蒸，凉了撕一撕，拌一拌就能搞定，做法简朴，十五分钟就上桌，开胃下饭解油腻，好吃！下面请看我们的操作：准备洗净的紫茄子两个，从中间切开，一分两半，再切成段，放入盆中。
盆里加入适量清水，加入白醋5克，浸泡一分钟，这样可以制止茄子氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把茄子放入锅篦子上，水开后计时，开大火一连蒸5分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下辅料。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末；青椒一个去，切成小片，和蒜末一起放入碗中。再准备少许葱花备用。
5分钟事后关火，用筷子能轻松扎透就可以了，然后取出茄子放入碗中，把茄子摊开放凉备用。茄子放凉后，手撕发展条，放入盆中备用。
倒入蒜末、青椒和葱花，加入食盐1勺。炒锅烧热，倒入少许植物油，放入几粒花椒和红干椒，爆出香味以后关火，滤出花椒和辣椒，将热油倒入盆中。
加入白糖1克提鲜，白醋5克，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充实融合。装入盘中，这道简朴鲜味的蒜泥手撕茄子就做好了，这样做出来的茄子，颜色清亮不发黑，不用太多调料，原汁原味，吃起来更康健，欢吃茄子的朋侪一定不要错过。
下面是所用到的食材和调料：食材：紫茄子，大蒜，青椒，花椒，红干椒，小葱调料：食盐，白醋，白糖如果你有差别的做法和建议，接待在评论区留言，谢谢大家的寓目，如果喜欢我们的文章，请帮助点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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